グレの開き

『グレ』の開き

		さて、今日は【グレの開き】に挑戦です♪ 白いご飯に、お酒のアテに・・・。コレがなかなか好評な一品です。 ☆お試しください☆ 《用意するもの》グレ：数匹塩：適宜（干し網）

(1)背びれに沿って包丁を入れます。	(2)瀬骨に沿って、背開きに。よく見るホッケの感じですね。	(3)頭を二つに割ります。	(4)下唇は残るくらいまで切ります。

(5)腹部をぎりぎりまで開きます。	(6)内臓を洗います。	(7)さばくところまでは、出来上がり。	(8)高い所からまんべんなく塩を振ります。
			これでしばらく置きます。〈目安〉辛め：一晩薄め：3時間くらい
(9)容器に並べます。	(10)少し強めに塩を打ちます。魚から水分が出るので、大まかでＯＫです。
（11)しばらく置いたら、水気を切ります。	(12)ペーパータオルなどで水分を除いてから　干します。		天気のいい日に、風通しの良いところで。 2～3日、天日干しにします。
			天気のいい日に、風通しの良いところで。 2～3日、天日干しにします。
よく干せたら、あとはお好みで、焼いてお召し上がりください。